Les Canistrelli tirent leur nom du mot corse canistrellu, qui signifie « petit panier ».
Autrefois, ces biscuits étaient justement conservés dans des paniers en osier pour les garder secs.
En Corse, les bergers les emportaient lors de leurs longues transhumances à travers les montagnes.
Leur secret ? Une excellente conservation, un goût franc, et une texture qui reste savoureuse dans le temps.
Aujourd’hui encore, ces biscuits restent des incontournables de la gastronomie corse.
Traditionnellement, on les trempe dans un café chaud, un thé parfumé ou même un verre de muscat.
Leur version au citron apporte une fraîcheur vive, idéale pour l’été comme pour les pauses gourmandes.
À Calvi, ils prennent une dimension sacrée.
Chaque Jeudi Saint, les Canistrelli sont bénis dans l’église Sainte-Marie Majeure, à l’issue de la procession « Di a Lavanda ».
Ce rituel renforce leur statut de biscuit symbolique.
Nous les fabriquons avec soin, à partir d’ingrédients simples :
farine, vin blanc sec, huile, sucre, et bien sûr, zeste de citron.
Chaque fournée est préparée à la main dans notre atelier et sans moule.
En conclusion, déguster un Canistrelli au citron, c’est croquer un morceau de Corse.
C’est aussi partager une tradition, un savoir-faire, et surtout un vrai plaisir.
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