Les canistrellis tirent leur nom du mot corse « canistrellu » qui signifie « petit panier ».
L’origine des canistrelli remonte à plusieurs siècles en Corse. Traditionnellement, ces biscuits étaient préparés et conservés dans de petits paniers en osier pour les protéger de l’humidité, très appréciés des Bergers pour leur longue transhumance à travers les montagnes corses.
Toujours très populaires, les Canistrellis sont les biscuits emblématiques de la gastronomie Corse et souvent tremper dans le vin, le café ou le thé.
A Calvi en Corse, les Canistrellis sont bénis chaque Jeudi Saint (semaine avant Pâques) , dans l’église Sainte-Marie Majeur après la traditionnel procession « Di a Lavanda », cérémonie du lavement des pieds.
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