Les Canistrelli tirent leur nom du mot corse canistrellu, qui signifie « petit panier ».
Autrefois, ces biscuits étaient justement conservés dans des paniers en osier pour les garder secs.
En Corse, les bergers les emportaient lors de leurs longues transhumances à travers les montagnes.
Leur secret ? Une excellente conservation, un goût franc, et une texture qui reste savoureuse dans le temps.
Aujourd’hui encore, ces biscuits restent des incontournables de la gastronomie corse.
Traditionnellement, on les trempe dans un café chaud, un thé parfumé ou même un verre de muscat.
À Calvi, ils prennent une dimension sacrée.
Chaque Jeudi Saint, les Canistrelli sont bénis dans l’église Sainte-Marie Majeure, à l’issue de la procession « Di a Lavanda ».
Ce rituel renforce leur statut de biscuit symbolique.
Nous les fabriquons avec soin, à partir d’ingrédients simples :
farine, vin blanc sec, huile, sucre, et bien sûr, l’anis en grain
Chaque fournée est préparée à la main dans notre atelier et sans moule.
En conclusion, déguster un Canistrelli à l’anis, c’est croquer un morceau de Corse.
C’est aussi partager une tradition, un savoir-faire, et surtout un vrai plaisir
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