🌿 Canistrelli à l’anis – Le goût intemporel de la Corse
Les Canistrelli à l’anis tirent leur nom du mot corse canistrellu, qui signifie « petit panier ». Autrefois, les Corses les conservaient dans des paniers en osier pour les garder secs plus longtemps. Ces biscuits accompagnaient les bergers lors de leurs longues transhumances à travers les montagnes corses. Grâce à leur texture croquante et à leur excellente conservation, ils constituaient un en-cas idéal.
✨ Une tradition corse toujours vivante
Aujourd’hui encore, les Canistrelli à l’anis ou en général occupent une place de choix dans la gastronomie de l’île de Beauté. Leur version à l’anis dévoile un parfum subtil, frais et chaleureux à la fois. On les savoure souvent avec un café, un thé parfumé ou même un verre de muscat bien frais.
À Calvi, ces biscuits prennent une dimension sacrée. Chaque Jeudi Saint, les fidèles les font bénir à l’église Sainte-Marie Majeure, à l’issue de la procession Di a Lavanda. Cette tradition vivante illustre l’attachement des Corses à leurs racines culinaires.
🍃 Une fabrication artisanale et authentique
Nos Canistrelli à l’anis sont fabriqué, dans notre atelier en Provence à Cadolive, avec des ingrédients simples : Beurre et œufs frais, vin blanc sec, graines d’anis macérées dans le sucre pour plus de goût. Nous pétrissons et façonnons chaque biscuit à la main, sans moule industriel, afin de préserver leur forme rustique. Cette méthode artisanale garantit une texture parfaite, un savoir faire et saveur incomparable.
Une gourmandise à partager
Croquer un Canistrelli à l’anis, c’est goûter à l’âme corse. Ce petit biscuit incarne à la fois un savoir-faire ancestral et un moment de plaisir authentique à partager en famille ou entre amis.
Vous souhaitez les préparer vous-même, avec les enfants ? Découvrez la recette de Canistrelli à l’anis maison proposée par Justin Cooking 😋
dans la même gamme découvrez les Canistrelli au citron: une variante rafraîchissante et ensoleillée à découvrir absolument !
