Histoire de La Maison Griess - La Maison Griess

L' Histoire de

🍪 Une Histoire de Passion et de patience...

Tout a commencé avec des gâteaux d’anniversaire faits maison, préparés avec le cœur, dans un seul but : faire plaisir.

En les réalisant du mieux que je pouvais, j’ai ressenti quelque chose de nouveau : le sentiment d’être valorisé à travers ce que je créais.
Et puis il y avait ces regards…
Avant la première bouchée.
Pendant la dégustation.
Et ce silence après… celui qui en dit long.
C’est à ce moment-là que j’ai compris : je voulais créer des émotions avec mes mains.

Chemin de traverses et passion tenace...

Originaire du centre de la France, j’ai découvert la pâtisserie presque par hasard, à 16 ans, après avoir quitté le lycée sans réelle direction.
Mon père, qui avait été boulanger dans sa jeunesse, m’a proposé de m’emmener voir « son ancien métier ».

Un matin à 6h, j’arrive dans une boulangerie. Le boulanger avait déjà terminé…
C’est donc le pâtissier qui m’a accueilli.
Je ne savais même pas éplucher une pomme😅 . Et pourtant, ce jour-là, tout a commencé.

Mais la vie n’est pas toujours linéaire.
Après quelques années dans le métier, j’ai connu une période de 7 ans loin de la pâtisserie.
J’ai été distributeur de journaux, cariste, vendeur de tuyaux et raccords plastiques… Une vraie traversée.
Puis, un jour, j’ai senti que le moment était venu : j’ai quitté le cocon familial et suis retourné à mes premiers amours.

J’ai repris le tablier à Morteau😮‍💨, l’une des régions les plus froides de France, puis j’ai poursuivi en Suisse.
Et c’est finalement en 2007, en arrivant en Provence, que j’ai fait une rencontre décisive :
📍 La biscuiterie traditionnelle – les navettes, les gibassiers, les canistrelli…
Un monde de saveurs s’est ouvert à moi.

Deux Naissances en quelques heures...

Quelques heures avant la naissance de mon fils, fin 2010, je m’enregistre officiellement comme biscuitier.
À l’époque, en parallèle, je travaille encore à temps plein comme pâtissier.
Et petit à petit, je commence à créer ma propre activité artisanale, à La Maison…(Griess)

Les essais s’enchaînent, les échecs aussi, mais la passion ne faiblit pas.
Les recettes s’affinent, je commence à chercher ma signature.
Ce petit quelque chose en plus, cette alchimie qui fait briller les yeux et les papilles.

Un jour, après plusieurs année de travail, je trouve l’équilibre parfait de mon gibassier maison, aujourd’hui l’une de mes Gourmandises les plus appréciées avec les navettes.

C’est là que La Maison Griess prend tout son sens :
Un projet et un nom, né à domicile, un nom en héritage, un nom en hommage à mon père !!!

Vaut mieux tard que jamais !!!

Après des années de patience, de persévérance et de travail dans l’ombre, je concrétise enfin mon rêve :
ouvrir eu 2024, mon propre atelier de biscuiterie, là même où sont sortis les tout premiers biscuits de La Maison Griess.

Un lieu à taille humaine, juste en bas de chez moi.
Un espace simple, vrai, chaleureux — à mon image.
C’est ici que je peux désormais vivre pleinement de ma Biscuiterie et autres Gourmandises…