🍈 Confiture de Melon de Provence – Du soleil en tartine, toute l’année
Élaborée avec du melon frais récolté à Aubagne, au pied du massif de la Sainte-Baume, notre confiture de melon incarne le soleil du Sud dans un pot. Grâce à une cuisson artisanale au chaudron, elle révèle de petit morceaux de melon confit.
Pourquoi choisir notre confiture de melon de Provence ?
Tout commence par une sélection minutieuse de melons mûrs, cultivés en plein champ à La Restanque, à Aubagne. Récoltés à pleine maturité, ils sont riches en arômes et naturellement sucrés. Ensuite, nous ajoutons un mélange équilibré de sucre blanc, sucre ambré, de jus de citron pour rehausser leur parfum et atténuer le coté sucré.
Une première cuisson rapide au chaudron permet de confire doucement les morceaux de melon (62 % de fruit avant cuisson). Le lendemain, une seconde cuisson lente sublime la texture, sans altérer la finesse du fruit. Ce procédé en deux temps concentre les saveurs, tout en respectant la chair du melon. Résultat : une confiture au goût ensoleillé, équilibrée et sans excès de sucre.
Le saviez-vous ? Le melon n’est pas un fruit
Bien que souvent dégusté comme un dessert, le melon appartient à la famille des cucurbitacées, tout comme la courgette ou la citrouille. Il étonne par son parfum sucré, mais reste avant tout un légume botanique. C’est peut-être ce qui rend sa transformation en confiture si unique et délicieuse.
Idées gourmandes – Comment savourer votre confiture de melon ?
- Sur une tartine beurrée, pour un petit-déjeuner estival
- En coulis sur une glace vanille, pour une touche fruitée
- Avec un fromage de brebis, pour un accord sucré-salé raffiné
- En garniture de tarte sablée façon Linzer, pour une création pleine de soleil.
📝 Note importante : Bien que le melon apporte naturellement des bienfaits (bêta-carotène, fibres), cette confiture reste un produit sucré. À consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
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